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Viejo PINOS dijo: 13.03.14






Ingredientes: (para 5-6 personas)

Matambre: ............................................. 1 de 1,4 kg
Leche: .................................................. . 1 litro
Queso Mozzarella: .................................. 350 g
Tomate Perita: ........................................ 1 lata
Ajo: .................................................. ...... 2 dientes
Perejil: .................................................. .. 1 puñado
Orégano: ................................................. 1 cda. sopera
Ají molido: ............................................... 1 cda. de té.
Pimentón dulce: ...................................... 1 cda. de té
Azúcar: .................................................. . 1 cda de té
Aceite de oliva extra vírgen: ....................... cantidad necesaria
Sal parrillera o gruesa: .............................. a gusto









Preparación:

1. Introducimos el matambre en una olla grande con el litro de leche. Si es necesario completamos con agua hasta que la carne quede cubierta.




2. Cocinamos a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Luego bajamos a mínimo y tapamos la olla, dejando un resquicio para que salga el vapor. Teniendo en cuenta el peso de nuestro matambre, lo cocinaremos por espacio aproximado de una hora y media, hasta que esté completamente tiernizado.






3. Mientras se cocina la carne comenzamos a hacer la salsa, así que trituramos los tomates de lata.






4. Picamos los dientes de ajo y los salteamos a fuego bajo en una pequeña olla con aceite de oliva extra virgen.










5. Una vez dorado el ajo, introducimos el tomate triturado.





6. Agregamos el orégano, el azúcar, el pimentón y el ají molido. Mezclamos y dejamos reducir la salsa unos minutos hasta que espese.








7. Picamos y sumamos el perejil. Unos segundos más tarde apagamos el fuego.











8. Reservamos la salsa para más adelante.






9. Faltando unos 25 minutos para que termine de hervir la carne, comenzamos a hacer el fuego. Yo tenía la suerte de estar en medio de un bosque de pinos, así que usé papel y piñas que son fantásticas para encenderlo y le da un gustito especial al asado. Luego utilicé unas ramas secas, corteza de eucalipto y algunas pocas piezas de carbón que quedaban de un asado anterior. No necesitaremos tanto fuego, porque nuestro matambre ya está cocido. Solo le falta dorarlo y que se derrita el queso que le pondremos arriba.









10. Prendemos el fuego y cuando tengamos la brasa lista, la esparcimos uniformemente.











11. Sacamos el matambre de la leche y con cuidado retiramos la mayor parte de la grasa. Solo le dejamos un poquito que se dorará dándole un gusto riquísimo. Lo salamos y lo colocamos del lado de la grasa en la parrilla.









12. Mientras tanto aprovechamos a calentar la salsa sobre la brasa ya que al estar caliente, ayudará a derretir el queso rápidamente.






13. Unos 5 minutos después se habrá dorado la carne. La damos vuelta e inmediatamente colocamos la salsa sobre ella.









14. Acto seguido sumamos el queso mozzarella que previamente deben rallar o cortar en pequeños cubos.






15. Tapamos con una bandeja de horno, para que ésta atrape el calor y ayude a derretir al queso.






16. Luego de unos minutos tendremos el queso derretido. Ya casi terminamos, solo nos falta espolvorear con abundante orégano.







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15 Comentarios | Registrate y participá

Viejo Capuccina dijo: 13.03.14
Terrrribleee!




Igual siempre me pasó de comer matambre y darle como al chicle, no sé que onda.
Se me hizo agua la boca mal, me acabo de comer un pan con tolem yyy yy y
Viejo Fakir Montailes dijo: 13.03.14
Fooo terrible plato!

Y por qué se tiene que cocinar la carne con leche? Se me da que es contingente, y además carne con leche se me da una mezcla como medio guaso. Igual, no dudo que sabe bien de todas maneras.

Y se puede hacer con otros cortes?

PD: Pinos está rodeado de pinos, vaya paradoja
Viejo CPS? dijo: 13.03.14
Oooooohhhh!!!!!! Kill meeeeeeeeee!!!!!!!
Viejo Tomas de Torkemada dijo: 13.03.14
Muy bueno, me dieron ganas de mandarme uno igual che.

habria que reavivar esta seccion, hay varios platos que me gustaria aprender a cocinar, este es uno de ellos.
Viejo burningdown dijo: 13.03.14
Muy bueno!!!
Viejo thechaston dijo: 13.03.14
Muy bueno PINOS. Alto matambrete te mandaste. Muy rico.

Fakir. Se hierve en leche pars tiernizarlo mejor.

Torke. Metale amigo. Cree threads. Yo la verdas es que ando escazo de tiempo. Siempre cocino y suelo inventar bastante. Pero no me da el tiempo para replicarlo en un thread

+1.
A Z. le gusta esto.
Viejo LuLi dijo: 13.03.14
Odio cuando la muzzarella se cuartea así Pero de todos modos se ve rico!
Viejo Z. dijo: 13.03.14
Dejo un punto porque todo lo que tenga que ver con el glorioso Matambre a la pizza merece ser premiado. Estos temas hacen al mundo un lugar mejor.
A thechaston le gusta esto.
Viejo Tomas de Torkemada dijo: 13.03.14
hoy inspirado en esta receta, tenia una corvina congelada y la hice a la pizza tambien

quedo impecable!

no me dio para hacer un tutorial porque andaba con visitas, justo coincidio, pero la proxima me explayo un poco mas :P


aca esta en la parrilla


y ya servido

A burningdown le gusta esto.

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