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Viejo PINOS dijo: 12.03.14
Hola amigos !!

En este post, les voy a enseñar como hacer SORRENTINOS . De 2 variedades y con 2 salsas distintas. Muy fáciles de hacer!

Disculpen si tengo algún error…
Comenten o consulten sin problema!!


Necesitamos:
Para la masa:
1 k Harina 0000 (Común)
5 Huevos
Sal (una cucharada)
Aceite ( dos cucharadas)
Molde de sorrentinos

Para los rellenos:
Ricotta (500gr)
Jamon(150gr)
Panceta (150gr)
Cebolla ( 2 cebollas)
Queso Cremoso (200gr)

Para las salsas:
1 Lata pure de tomate
1 Lata de tomates pelados
3 plantitas de cebolla de verdeo
1 pote de 500gr de Crema
1 ajo
Condimentos...oregano, nuez moscada, pimienta, etc.

Comenzamos a cocinar!!!



Rinde para 75 Sorrentinos!! (comen unas 6 personas, de muy buen comer)
- Mezclamos los huevos, con unos 800 gr de harina , un chorrito de agua tibia y una cucharada de sal. Amasamos mucho, cuidando que no se pegue en la mesa, para ello le tiramos un poco de harina a la mesa. Amasar hasta que quede mas o menos asi:



-Estiramos la masa, mucho, con palo de amasar, botella, o lo que sea jaja . Nos tiene que quedar bien finita. Si tenemos pastalinda mejor! Siempre espolvoreando con harina, para que no se nos pegue. Reservamos la tiras de masa en la heladera 15 min. (La masa tiene que quedar asi, antes de guardarla en la heladera):





-Cortamos la panceta y la cebolla y la ponemos en una sarten con un poquito de aceite. Hasta que la cebolla este más amarillita y transparente. Cuando esta así, como la imagen, salpimentar, y reservar hasta que enfríe...




-Cortar el jamón


- Dividir la ricota en dos, y ponerla en 2 bols.


- En un bol, mezclar ricota, con jamon, queso cortadito en cubitos. En el otro bol, que ya tiene la ricota, agregar lo la cebolla con la panceta que salteamos anteriormente. Salpimentar ambos bols.



- Utilizar el molde, espolvorear con un poco de harina . Poner la primer capa de masa arriba del molde. Aplastar en donde estan los huequitos. Rellenar con las preparaciones hechas anteriormente. Ir variando, asi tenemos en un plato, 2 tipos distintos de sorrentinos...




-Pasarle con el dedo, agua a los circulitos de la masa. Poner arriba la otra capa de masa. Aplastar bien , pero con cuidado. Aplastar con el palo de amasar arriba del molde, para que se aplaste y se una bien la masa. Van a ver que los circulos del el molde empiezan a notarse. Comenzar a sacar la masa sobrante, hasta que les quede así:


- Llego el momento de desmoldar. Dar vuelta el molde, hasta que caigan los sorrentinos armados. Sino caen solos, soplar por un huequito que tiene cada moldecito.

-Repetir operacion hasta terminar toda la masa.

-Vamos con las salsas ahora,

-Picar cebolla y poner en una ollita, con un poquito de aceite. Mezclar bien, y agregar crema. Despues condimentar con sal, pimienta,nuez moscada y aji molido.



-Salsa de verdeo, Lista

-Vamos con la salsa POMAROLA. Cortar la cebolla , dorar en una sarten con un poquito de aceite, y posteriormente agregar los tomates pelados. Mezclar bien. y Despues agregamos el pure de tomate. Picar bien un diente de ajo, y agregar a la preparación. Condimentar con oregano, sal, pimienta. Ponerle una cucharada de azucar a la salsa para reducir la acidez del tomate. Mezclar bien todo, y salsa lista




- Juntar todos los sorrentinos, y prepararlos para hervir.


-Poner en una olla agua, con sal. Esperar hasta su punto de hervor. . Agregar los sorrentinos, y esperar de 2 a 3 minutos y retirar de la olla.



Listo!

Servir en platos y agregar la salsa deseada!
y a comer!

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Viejo PINOS dijo: 23.04.14
Viejo subterranean homesick dijo: 23.04.14





la peor pinta ese plato

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