Hay que poner bastante leñita (usamos quebracho que tiene rico aroma), hasta el techo del horno. Cuando todo sea brasa (una horita maso) veremos la imagen uno.

la idea es sacar unas cuantas brasas como para que el piso quede limpito, en este caso dejamos algunas brasitas, para que el matambrito se haga con un saborsito a quebracho


El matambrito pasó la noche en la bandeja de metal, rebozado en leche (de vaca joven) a los efectos de que quede tiernitiita como prima de 15 años.


Cortamos las papas y las batatitas, en un tamaño mas bien grandesito. Porque si no se secan muuucho. Dejamos la leche sobre y entre el matambre, porque le deja un doradito de chuparse los dedos. (chupar dedos luego).



Mandamos el susodicho con las papa para afuerita pa que se doren menos y contra el borde el matambrito. Como veràn mi padre no pudo con su gordura y le adjuntó una tirita de costilla de cerdo (cerdo el cerdo y mi padre, bue yo tambien)



Como les mencionè antes, dejamos unas brasitas a los costaditos para el sabor. No se si es chamuyo o es cierto pero el abuelo decìa que con las brasitas uno le aleja la ojeadura (mala onda en el campo) al matambre duro y sale tiernito.



Hay que chorear en la verduleria una bolsa de arpillera ( en este caso con consentimiento del corrupto del verdulero, que es nuestro inquilino) y humedeserla bastante. La colocamos en la puerta del horno y luego ponemos la tapa. Esto provoca (sarasasasa) vapor y sella mejor el aislamiento del horno (capaz que mis ansestros hacian esto al pedo, pero nosotros lo seguimos haciendo).


Mientras todo eso se desarrolla con tranquilidad, me fui a la huerta de mama (al primer boludo que se desubica con mamà, le rompo la jeta). Como es primavera hay unos buenos oreganos (de paso que les sirva a los amigos que en su vida vieron un oregano que no sea en el paquetito de alicante). Cortamos los màs tiernos asi crece rapido de nuevo.


Visitamos el cantero del perejil ( en este caso otro perejil, no yo) y cortamos a escondidas de mamà, que se cabrea cuando le podo el perejil tierno.



Visitamos el cantero de las màs raras y robamos un poco de salvia, que le da ese gustito que no se como describir.


Y el infaltable romero, que no pondremos en el chimichurri pero que lo pondremos en rama, alrededor del matambrito. esto le darà su toque itálico y mamà estarà feliz de reivindicar al abuelo piamontes.


Sacamos las ramitas y las ojitas màs duras. Asò aprovecharemos el juguito que larga del corte, las ojas tiernas. Con esto ahorramos el estacionamiento (no el del auto, el del chimi) y lo podremos usar rapidito.



Me olvidaba, si ajo no vamos a ninguna parte. Lo picamos, no muy chiquito, porque desaparecerìa del horno y tendrìa gustito amargo. Le ponemos un poco de agua hirviendo a todo esto y lo maseramos (pisoteamos como boludos) y le ponemos un poco de oliva para hacerle gasto a mamà ya que en nuestro departamento no podemos poner porque nos costarìa un huevo. Corremos presurosos al horno para ponerlo



Luego de unos 45 minutitos, tenemos un riquisimo MATAMBRITO AL HORNO DE BARRO.


NO dejen las ramitas de romero, porque siempre hay un bobina que chilla porque las vè.


No solo soy una cara boluda, soy

y a que no sabes con que brindamos luego de suculenta comidita. Si si maestro, con el mismisimo fratelli Branca.

si hermano pero vos viste. Estos dìas he tenido a mis progenitores en casa y me olvidè de por completo de postear cosas y de tomarme el trabajo de bajar las fotos de la càmara. Cuando vi que el concurso estaba en marcha, llorè un rato. Pero no putee porque vi que el ambiente estaba caldeado, como el horno de barro.

Qué bueeeeeeeeeno!!! Felicitaciones!!!

era terrible competidor en el concurso, lo votaba de una...

muy muy bueno, yo tengo un horno de barro asi que porbare. despues les cuento como salio

QUE COSA MAS RICA POR DIOS!

MATAMBRITO EN EL HORNO DE BARRO!


Merces el aplauso!

Saludos