"Cupcakes"!! en el foro de Gastronomía:

Hola gente!! Soy nueva en el foro. Les comento mi "dilema". Quiero hacer los clásicos cupcakes norteamericanos (no son simples muffins, ya que se asemejan más a mini-tortas, con decoración y todo). Para ser más específica, les muestro lo que quiero hacer:

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Alguien tendrá recetas de coberturas? Podría hacerlas con crema de leche, pero tengo entendido que los preparados que hacen no son con crema; ellos lo llaman "Buttercream". ESO es lo que busco, no el clásico sabor a crema de leche mezclado con cualquier otra cosa. El tema es que no sé si lo hacen con manteca (como parece indicarlo el nombre) o es otro el ingrediente clave.... Ayuda!! TODO LO QUE PUEDAN APORTAR SOBRE LOS "CUPCAKES" SERA BIENVENIDO!!

Gracias desde ya y saludos a todos!

Bienvenida al forro!

Lamento no poder ayudarte con lo de lasa cremas, pero si llegas a preparar hacé una fotosecuencia . Saludos!

El Buttercream?? Re facil! Yo viví unos años en USA así que se perfectamente de que estás hablando. Esa crema que le ponen a los cupcakes siempre me encanto! Lástima que es una bomba!!
Acá tenes una receta bastante buena de un “Vanilla Buttercream” que hice algunas veces.

Necesitas:

225gr de manteca sin sal
Entre 6 y 8 tazas (más o menos son entre 750gr y 1kg) de azúcar impalpable
Media taza de leche (más o menos 110 ml) de leche
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
Y una buena batidora o mezcladora!!

Lo que tenes que hacer:

-En un bowl grande pone toda la manteca, agrégale 4 tazas de azúcar, la leche, y la vainilla.

-Mezcla todo con la batidora hasta que esté todo cremoso y liso y no tenga grumos.

-Ahora, anda agregando la azúcar por taza, y mezcla bien (que quede liso y sin grumos) después de cada taza agregada.

Puede ser que no uses toda la azúcar, la cosa es que después de cada taza agregada te vayas fijando en la consistencia. Una vez que esté bien espesa y puedas usarla para untar, está perfecto.

Para que sea de distintos colores tenes que ponerle unas gotitas de colorante para comidas una vez que la terminaste, y batir un poco hasta que quede el color que quieras.

Si la haces contanos como te fue!! o hace una fotosecuencia!

Buttercream... crema de manteca... si queres te paso algunos metodos para hacerla, igual la que postearon arriba debe estar buena

Muchísimas gracias!!!!! Me muero por hacerlos!!!!
Prometo hacer una fotosecuencia y contarles cómo salió todo

La única duda que me queda es: manteca sin sal? esa la consigo en comercios tipo dietéticas?

Besos y gracias nuevamente!!!!

La manteca comun que venden en todos los supermercados no tiene sal me parece. Te lo decia porque ahora salieron esas mantecas "con sal". Solo para que no compres esa. Igual fijate en el paquetito, creo que son las comunes.

Normalmente la manteca tiene sal, la que no trae sal está aclarado "Sin Sal" normalemnte para los hipertensos. De todas formas la cantidad de sal es minima y para esa cantidad de azucar no va a afectar en absoluto.

Saludos

Ahora la Serenísima creo hace una manteca salada...


En fin, he leído recetas dónde la cremita esa se hace con queso crema ya azucar o diferentes tipos, y colorantes por supuesto..

La podés buscar en el google como Frosting...y tenés diferentes variedades.

Suerte-!

OMG!! jamas usaria el buttercream para mis cakes, es mucha grasa.
Yo aprendi a hacer este y me gusta mucho el resultado y es el que uso para mis cakes. te dejo el link que le heches un vistazo a la receta, es superfacil de hacer.
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Suerte!!

Hola de nuevo gente!!

Después de buscar, indagar y experimentar, dejo las recetas que usé...

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Salutes!!