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Viejo Cooker dijo: 11.10.07
Este tema lo cree pura y exclusicamente para subir recetas, tienen libertad de subir la receta que más les guste, solo pido que lo hagan de forma ordenada, prolija y completa asi la busqueda y la comprensión resulta más facil. Lo único que pido es que figure una lista de ingredientes y como preparar la receta, si pueden incluir temperaturas y tiempo de cocción bienvenido sean y por ultimo si lo desean, alguna foto representativa del producto o que hayan sacado ustedes.

Importante (Leer):

- Incluyan la mayor cantidad de información posible para no generar dudas al momento de desarrollar la receta.
- En lo posible coloquen las cantidades a utilizar para que tenga menos riesgo de fallar a la hora de la preparación.
- Por favor, no hagan copy/paste directo, si la receta la sacaron de algún sitio traten de leerla y corregir las palabras que no se entiendan o no esten claras y darle el formato correspondiente.
- Recuerden que solo son recetas y no fotosecuencias.
- Antes de subir una receta chequeen la lista que van a encontrar a continuación para no repetir una receta exactamente igual a la que ya postearon.
- Por favor,solo suban recetas, cualquier duda pregunten por privado.
Listado de Recetas:

Vamos a actualizarla a medida que posteen.






Cualquier duda pueden contactarnos:

- Enviá un Mensaje Privado a Becube
- Enviá un Mensaje Privado a Cooker


Saludos

Editado por becube: 18.08.08 a las 02:30

18 Comentarios | Registrate y participá

Viejo becube dijo: 12.10.07
Ejemplo de como subir una receta bien completa:

Ingredientes: (Para 1 docena)
  • 12 Discos de Empanada para Horno (Preferiblemente de 15 cm de diametro)
  • 350 gr. de Carne Picada Especial
  • 350 gr. de Cebolla
  • 350 gr. de Tomate
  • Jugo de 2 Limones
  • Ají Molido
  • Sal y Pimienta
Preparación:
  1. Mezclar la carne con el jugo de limón.
  2. Picar la cebolla y cortar el tomate en cubos pequeños.
  3. Agregar la cebolla y el tomate a la carne y mezlcar bien.
  4. Agregar el ají molido, la sal y la pimienta, mezclar y llevar a la heladera durante un par de horas.
Armado:
  1. Dejar los discos a temparatura ambiente.
  2. Escurrir la mayor cantidad posible de liquido del relleno.
  3. Colocar un poco de relleno sobre la tapa y cerrarla formando un triangulo con los lados, sin importar que quede un poco abierta en la parte superior.
  4. Lllevar a horno fuerte durante 30 ~ 45 min. o hasta que esté bien cocida.

Receta enviada por Cooker.
Viejo Cooker dijo: 12.10.07
Salmon Ahumado Sobre Blini, Crema de Lima, Huevo Mollet y Caviar Negro:


Ingredientes:

Blinis:
  • 10 gr. de Levadura
  • 30 cc. de Leche
  • 110 gr. de Harina
  • 4 Yemas
  • 4 Claras
  • 10 cc. de Crema
  • Sal
Crema de Lima:
  • 20 gr. de Queso crema
  • 1 Lima
  • 50 cc. de Crema
  • Sal
  • Pimienta
Extras:
  • 200 gr, de Salmón Ahumado
  • 20 gr. de brotes de Cressonette (También puede utilizarse alguna hierba suave para decorar)
  • 4 Huevos
  • 15 gr. Caviar Negro
Preparación:

Blinis:
  1. Realizar una esponja mezclando la levadura desgranada, 50 gr. harina y 20 cc. de leche.
  2. Agregar la harina restante, la leche y las yemas, batir hasta lograr una preparación homogenea.
  3. Incorporar la crema y las claras batidas a nieve.
  4. Dejar descansar la preparación durante 30 minutos aproximadamente.
  5. Sobre una sartén pequeña (aprox. 15 cm de diámetro o utilizando una plancha y un cortante como molde) previamente enmantecada colocar 1 cucharón de preparación y cocinar 2 minutos de cada lado.
Crema de Lima:
  1. En un bol, mezlclar el queso crema, la ralladura y el jugo de lima, salar y pimentar.
Huevos Mollet:
  1. En un molde de souffle individual colocar un pedazo de papel film que sobresalga bastante y acomodarle en el interior hasta que logre la forma del molde.
  2. Rociar con roció vegetal o una gotita de aceite.
  3. Cascar el huevo en el interior del molde.
  4. Juntar las puntas del papel film y enrollar hasta que el huevo quedé bien presionado con el film, como si fuese una bolsita, si es necesario atar para que no se abra.
  5. Sumergir el huevo junto con el film en agua hirviendo durante 5 minutos.
  6. Sacar el agua y retirar el papel film, el huevo debe quedar con una forma semi esférica, con la clara por fuera y la yema en el interior.
Montado del Plato:
  • Sobre un plato colocar el blini tibio, untar con la crema de lima, agregar 2 fetas de salmón ahumado y en el centro colocar el huevo mollet.
  • Por encima de todo colocar un poco de cressonette (o alguna otra hierba), una cucharadita del caviar negro y rociar con unas gotas de aceite de oliva.

(Imagen del Producto Final)
Viejo Guánder★Guóman dijo: 17.10.07
Lamentablemente no soy muy cocinera. Pero cuando cocino me salen cosas ricas. A saber: mi Pan de Banana. Hice uno el domingo y ya no quedan ni las migas. Aca va...

INGREDIENTES:
2 tazas de harina comun.
1 cucharadita de te, de polvo para hornear.
1/4 de cucharadita de te, de sal.
1/2 taza de manteca a temperatura ambiente.
3/4 de taza de azucar morena.
2 huevos batidos
6 bananas pisadas (pasadas de maduras, cuando la cascara se esta poniendo marron).
1 taza de nueces picadas (o nueces a gusto... a mi me gusta con MUCHAS nueces! )

Si es necesario, un chorrito de leche (si es que la mezcla no queda suficientemente cremosa).


PREPARACION:

-Precalentar el horno a 175 grados. Enmantecar una budinera (de las rectangulares).
-En un bowl grande mezclar la harina con el polvo para hornear y la sal. En un bowl por separado, batir la manteca con el azucar. Agregarle los huevos batidos y las bananas pisadas hasta formar una crema homogenea. Agregar la crema de bananas a la harina; mezclar hasta hacer una crema junto con la harina y agregar las nueces.
-Volcar en la budinera y hornear por 60 a 65 minutos; hasta que, si le clavas un cuchillo en el centro, salga limpito. Dejar enfriar un poco por 10 minutos y a comer!!


(Imagen Representativa)

Prueben esta receta y despues me cuentan si les gusto, si no les gusto, que necesita mejorar, etc...

Espero que la disfruten.

Editado por Cooker: 17.10.07 a las 08:26
Viejo Cooker dijo: 23.10.07
Pancitos Saborizados:


Ingredientes:
  • 1 Kg de Harina
  • 40 gr. de Levadura
  • 2 Cebollas chicas
  • Orégano a/g
  • 1 Pizca de Ají Molido
  • Aceite de Oliva
  • Sal
Preparación:
  1. Picar la cebolla y saltearla con un poco de aceite de oliva.
  2. Mezclar la harina, la cebolla salteada, el orégano, el ají molido y la sal (Reservar un poco de harina para utilizar a la hora de amasar).
  3. Formar un volcán con la harina y colocar la levadura en el medio.
  4. Hidratar la levadura con un poco de agua.
  5. Ir agregando agua e incorporando la harina que está alrededor lentamente para que se hidrate de forma pareja.
  6. Cuando todos los ingredientes estén unificados amasar agregando harina para que la masa no se pegue, hasta lograr una masa homogenea y con gluten bien desarrollado. (Si presionamos despacio la masa con el dedo y esta vuelve quiere decir que el gluten está desarrollado).
  7. Dejar descansar la masa (recomiendo un lugar calido o en una silla frente al horno) hasta que haya duplicado su volumen.
  8. Volver a amasar para desgasificar y formar los bollos correspondientes.
  9. Colocar los bollos en una placa y dejar que leuden nuevamente.
  10. Llevar al horno (previamente calentado a 220º) y dejar cocinar durante 20 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados.
Extras:
  • Para los argentinos recomiendo acompañar con mate amargo.
  • También es ideal para armar pequeños sandwiches.
  • Se puede saborizar con los ingredientes que más deseen.



Saludos
A Minimi le gusta esto.
Viejo Guánder★Guóman dijo: 02.12.07
(dos recetas diferentes, pero no quiero robar post).

Hiciste pure de papa o arroz y te sobro? No lo tires! Mi mama siempre hacia estas croquetitas, que para mi son lo maximo (incluso mejores que el pure de papas o el arroz con queso!)

Croquetitas de papa

Ingredientes:

Pure de papas frio (probablemente sobra del almuerzo o del dia anterior)
Queso cremoso, con 200 gramos podes zafar (depende de cuanto pure tengas)
Pan rallado
Sal fina (una pizquita)
Pimienta (una pizca tambien)
Dos huevos
Aceite y sarten honda para freir las croquetas.

Preparacion:

Cortas el queso en cubitos de no mas de 1 cm x 1cm, y los dejas preparados. Mientras tanto, pones la sarten con aceite en el fuego para que se vaya calentando para la fritura (tene en cuenta que las croquetas van a ser gruesas asi que vas a tener que poner aceite en abundancia para que se sumerjan por lo menos hasta la mitad). Mientras el aceite se calienta, preparas las croquetas, poniendo primero los condimentos en el huevo batido (como para las milanesas) y poniendo en un plato aparte el pan rallado. Tomas una cucharada sopera de pure de papas (o la cantidad que desees de acuerdo al tamaño de la croqueta que quieras), lo pones en tu mano, lo achatas un poco y en el centro pones el cubito de queso, y haces una bolita con el pure de papas (asegurandote que el queso quede en el centro de la bolita, que no sobresalga). Lo pasas por el huevo como las milanesas, y despues por el pan rallado. Para asegurarte que el aceite este a punto para freir, pones una pizquita de pan rallado en el aceite, si hace burbujitas esta listo para freir, si no, se te van a embeber con aceite. Bueno, si el aceite esta pronto para la fritura, pones la croqueta y cuando esta dorada, la retiras. Hace lo mismo con las demas croquetitas.



Croquetitas de Arroz
(es igual pero no es lo mismo)

Ingredientes:

Arroz frio
Media taza de queso de rallar (no le se el nombre), rallado finito.
Huevo (para pegar el arroz)
Huevo con condimentos a gusto
Pan rallado.

Preparacion:

Es basicamente la misma que las croquetitas de pure de papas. Pones el arroz en un bowl, lo mezclas bien con un huevo batido y con el queso rallado finito. Tomas la cantidad de la mezcla que desees (mas o menos una cucharada sopera llena), pones la mezcla en tu mano y la aplastas, haciendola como una moneda chata (lo de aplastarla es para asegurarse que el arroz este pegadito). Despues lo pasas por el huevo batido con condimentos, por el pan rallado y lo freis.


******************************

Espero que les gusten! Son relativamente faciles, y quedan bien para acompañar una ensalada, un churrasco o lo que sea. Tambien pueden hacerlas con el arroz y el pure de papa frescos, no necesariamente tiene que ser restos de la comida anterior!


Editado por Guánder★Guóman: 02.12.07 a las 04:17 Razón: DoblePost Unido
Viejo Danielabiag dijo: 14.01.08
Cupcakes con buttercream de vainilla y chocolate

Masa para 24 pirotines Nº 10
(La primera es una mezcla que queda "esponjosa", mientras que la segunda opción es más húmeda y "compacta"). Probé con ambas y, particularmente, me quedo con la segunda... En cualquiera de los dos casos, pueden agregar cacao para hacerlos de chocolate...


Masa 1

120 g. manteca
100 g. azúcar impalpable
50 g. azúcar
2 huevos
3 claras
100 cc. leche
250 g. harina leudante ó harina 0000 + 1 cucharada polvo de hornear
1 pizca sal
1/2 cucharadita escencia vainilla

Batir a blanco la manteca con el azúcar impalpable. Sin dejar de batir, incorporar los huevos y la leche.
Batir las claras con el azúcar. Integrarlas a la mezcla anterior. Agregar el harina tamizada con la sal.
Repartir en los pirotines y hornear a 180ºC (moderado) unos 20 minutos. Pinchar para corroborar que estén cocidos.

Masa 2

250 g. manteca a temp. ambiente
150 g. azúcar impalpable
4 huevos
100 cc. leche
250 g harina leudante ó harina 0000 + 1 cucharada polvo de hornear
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita escencia vainilla
1/2 cucharadita de ralladura de limón/naranja.

Tamizar juntos el harina, la canela y la sal. Dejar aparte.
En otro recipiente batir a blanco la manteca y el azúcar. Agregar los huevos de a uno, sin dejar de batir.

Agregar la vainilla y la ralladura.
Integrar el harina hasta incorporarla a la mezcla. Agregar la leche y mezclar.
Repartir en los pirotines y hornear a 180ºC (moderado) unos 20 minutos. Pinchar para corroborar que estén cocidos.

Coberturas

Buttercream de vainilla


100 g. manteca a temp. ambiente
100 g. azúcar impalpable
3 cucharadas harina
100 cc. leche
1 cucharadita escencia de vainilla
100 g. chocolate blanco (opcional)

En una cacerolita, cocinar el harina mezclada con la leche hasta que se forme una especie de "engrudo pegajoso, que se estiiiiira y estira. Si se forma una pelota, se pasaron. Dejar enfriar hasta temperatura ambiente.
Aparte, batir a blanco la manteca y el azúcar. Agregarle la mezcla de harina y batir hasta integrar y que queda cremoso. Añadir la vainilla y el chocolate blanco derretido, y batir hasta integrar.
Llevar la mezcla a heladera por lo menos 1/2 hora, hasta que tome consistencia.

Buttercream de chocolate

300 g. chocolate amargo
100 g. chocolate semiamargo
150 g. crema de leche
50 g. manteca a temperatura ambiente
200 g. azúcar impalpable
50 cc. leche
1 pizca de sal
1 cucharadita escencia de vainilla

Poner los chocolates cortados en trocitos en un bowl.
Calentar la crema hasta que se formen burbujitas en los bordes. Echar la crema caliente sobre el chocolate y dejar asentar un minuto, luego revolver para combinar ambos.
Agregar la manteca bien blanda y revolver hasta integrar.
En otro bowl, mezclar el azúcar, la sal, la leche y la vainilla. Agregar esta mezcla a la de chocolate, y revolver hasta integrar. Dejar a temperatura ambiente, para que la mezcla tome consistencia.
Luego, batir con batidora para lograr una mezcla más cremosa.


Notas:
* A los muffins yo agregué, en los pirotines y antes de hornear: nueces a algunos, chips de chocolate a otros o una cucharadita de dulce de leche repostero, para que tengan relleno.
* A la buttercream de chocolate le agregué coco, porque me encanta la mezcla (si, ya sé, soy un asco)
* Como me quedó bastante, usé la mezcla de chocolate y coco también de relleno. En pirotines puse: un poco de la Masa Nº 2, una cucharadita de relleno, y nuevamente masa, obviamente antes del horneado. A heladera, bien fríos, quedaron BAR BA ROS.
Saludos y buen provecho!!


A Lolita- le gusta esto.

Editado por Danielabiag: 15.01.08 a las 18:50 Razón: Dificultad para ver la imagen
Viejo facunz.Metal dijo: 13.02.08
Mix de Verduras con Arroz

Esta receta la ideé yo la semana pasada cuando vinieron unos amigos vegetarianos...Rinde para masomenos entre 5 o 7 personas depende las porciones

Ingredientes:

4 - Zanahorias
5 - Tomates
3 - Puerros
Medio Zapallo Redondo
3 - Cebolla
4 - Posillos de arroz previamente hervido
3 - Cebollas de Verdeo (si no pueden comprar la cebolla de verdeo y el puerro opten por alguna de las dos cosas)
5 - hojas de Albaca
1 - Aji Rojo
1 - Aji Amarillo
1 - Aji Japones (Los que parecen Campanitas)
2 - Dientes de Ajo
1 - Caldito Knorr

Para Sazonar

Pimienta, Sal y Aji Triturado (el Puta pario)

Preparacion

1 - En una Oya mediana vertir una buena cantidad de aceite (que no sea mucho) y quebrar un ajo y ponerlo sobre el aceite con el caldito knorr hecho polbo
2 - Cuando el ajo se halla dorado, agregar, cortado en cuadraditos los ajies, el diente de ajo restante, el zapallo crudo, los tomates y las cebollas.Ademas cortado circularmente la cebolla de verdeo con el puerro (las partes blancas)
3 - Luego Sazonar y agregar un poco de aceite. (Las pimientas tinen q estar cortadas en un tamaño medio)
4 -Cuando el zapllo se halla ablandado agregar el arros previamente hervido y cortar con la mano las hojas de Albaca.
5 - Dejar por 2 o 3 Minutos y retirar de la hornalla.(cuando las hojas de la albaca se "achicharren".

Cocinar todo a fuego fuerte.

Montado del Plato:

Queda Copado Servirlo en Cazuelitas....


Saludos y espero q si la preben les guste...

Pd: Muy Bueno Para la noche con acompañamiento de un buen Blanco.
Viejo Sr.forro dijo: 04.06.08
SUSHI

Ingredientes: Pescado crudo en lonchas pequeñas
"Washabi" o mostaza picante verde
Arroz
Salsa de soja


EL ARROZ:

Lávese el arroz varias veces, hasta que el agua no salga blanca. Cuézase el arroz (el truco es poner la mano extendida sobre el arroz, y añadir agua hasta que ésta llegue a casi cubrir la mano). Cúbrase el arroz al cocer, y no se destape hasta el final. Dependiendo del tipo de arroz, tarda de 10 a 20 minutos. Una vez cocido, apartar

EL PESCADO CRUDO:

Hay muchos tipos de "sushi". Puede hacerse con langostinos cocidos, o con pulpo también cocido, o si se quiere, puede usarse pescado crudo. Para ello, puede utilizarse atún, mero, platija, rodaballo, lenguado, etc. Recomiendo los de atún. Se cortan en tiras de 2 x 5 cm. y con un grosor variable, pero con 5 mm. es suficiente

PREPARACIÓN:

Se hace una bola del arroz hervido y ya frío, o templado. La forma del arroz debe parecerse a una croqueta, de unos 4 ó 5 cm. de longitud y 1,5 ó 2 cm de diámetro. Sobre éste se pone un poco de "washabi", del tamaño de dos guisantes. Sobre esto se pone la loncha de pescado crudo. Se colocan en un plato

En otro plato pequeñito se pone un poco de salsa de soja. Para comerlo, se moja un poco el "sushi" en la salsa de soja

* La salsa de soja japonesa es más fina que la coreana o la china. Hay personas que añaden un poco de "washabi" a la salsa de soja, y la mueven hasta que se disuelve. Intente usar arroz de grano corto, no de grano largo, que es más duro. Cuanto más "pastoso" quede el arroz, mejor

* Sobre el "washabi", hay dos variedades, el amarillo y el verde. Es mejor usar el verde. Si se comen los trozos de pescado crudo sin arroz, sólo mojándolos en una mezcla de salsa de soja y "washabi", entonces se llama "sashimi".

* Una de las características del "washabi" es que tiene un picor intenso, que se siente en la nariz, no en la boca, pero muy breve

Viejo pasajera.en.trance dijo: 16.08.08
Tarta de frutas.

Ingredientes:

Para la masa
-una yema
-una taza de harina
-100 gr de manteca
-2 cuacharadas de agua
-3 cucharadas de azucar.
-escencia de vainilla o ralladura de limon o naranja
Para el relleno
-fruta a eleccion (ej,banana,durazno,frutilla)
-crema de leche (tambien puede utilizarse crema pastelera)
-gelatina (una cajita,o dos sobres,depende de que marca sea)
Para la decoracion
-crema de leche
-fruta



Armado:

Masa.
Mezclar la manteca blanda con la yema,el azucar ,el agua y la escencia de vainilla hasta formar una pasta uniforme.una vez hecho eso agregar la taza de harina, mezclar rapidamente y unir en un bollo.Si es necesario agregar mas harina.Enmantecar un molde y estirar la masa sobre el mismo presionando con los dedos hasta cubrirlo todo.En lo posible usar una tartera,Yo no tenia y use de las pizzeras y salio igual,pero queda mas deforme.

Relleno.
Colocar primero una capa de crema,no muy abundante,pq ensima van als frutas y la gelatina,y sino se desborda.Arriba cortar la fruta y cubrirla por completo de manera prolija,o sea,una rodaja al lado de la otra.Y sobre eso colocar la gelatina que ya debia estar hecha y con un poquito de tiempo heladera(cuando llega al punto de no ser liquida pero tampoco tiene forma).

Decoracion.
La decoracion es a gusto de cada uno,yo hice copos y lineas con la manga rellena de crema.tambien se puede decorar con rodajas de la misma fruta o e frutas diferentes...eso queda a su criterio


Aca les dejo fotitos de la que hice yo :tiene de relleno duraznos y crema pastelera,y arriba crema de leche ,duraznos y frutillas.




No tengan en cuenta el quilombo que deje,jajaj.

Espero que les salga linda y les gustee

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