Sabes de cocina?: Test de Cocina en el foro de Gastronomía:

Indiscutiblemente el "Chef" es parte de la brigada de cocina, pero lo que yo discuto es que vendan un "curso de chef", estan vendiendo algo invendible, me explico?

Nos estamos desviando mucho del tema, prometo abrir un thread al respecto porque para los que estamos a diario con la gastronomía es una discución que sale habitualmente.

Saludos

Pero es que el nombre Chef no te lo da una carrera solamente. Creo que a eso se refiere cooker, es algo que se gana con la experiencia, y el trabajo.

Yo hacia una pasantia donde el jefecito en su chaqueta tenia bordado "Chef", la ayudante de cocina "sous Chef" y tenian menos experiencia, y eran muy creidos.

En fin, te recibis de tecnico/profesional gastronomico (o el nombre que le ponga la escuela) y lo de chef te lo ganas con los años.

Pienso lo mismo, chef se accede con años de experiencia o muchisima suerte (como tuve yo)...

ooooooooooooooooooo me perdi tanto que solo se me antojo ya solo comer sandwinch

que alguien de mas arriba te diga que sos chef no quiere decir que seas..

vos mismo te tendrias que dar cuenta que el jefe de cocina es uno mas..

y lo importante no es el nombrecito que te pongan, sino laburar y lograr que la gente que trabaja con vos te respete.. y la unica forma de que te respeten es verte laburar y hacer las cosas bien..

ah y hoy en dia chef es cualquiera..

Queridisimo Cooker:

Yo estoy haciendo el curso de pastelería, y cuando termine el titulo no va a ser mas que un papel... porque son años y años de experiencia y laburo los que te adjudican el titulo de Pastelero/a. Yo lo tengo bien claro.

Con el curso de chef pasa lo mismo, es un curso, te sirve, aprendes... pero uno mismo tiene que hacerlo valer, y yo ya se que por mas que tenga un titulo no quiere decir que sea re grosa, cada uno conoce sus limitaciones, cada uno sabe cuanto sabe... y yo se que me falta bocha... pero lo mismo pasa con los medicos, con los abogados, infinidad de profesiones, hay gente capacitada y gente que no. Es asi.

Hay mucho bordadito en las chaquetas y mucha gente que se la cree... yo por mi parte me hago la boluda, a la gente que me enseña lo que sabe, le doy bola y lo valoro... y a la gente que "supuestamente" sabe mas que yo, le digo todo que si. Y hago la mia. Nada mas.

No discuto tus conocimientos, solo no estoy de acuerdo con que se diga "curso de chef" porque realmente no existe... si me decis "curso de profesional gastronómico" o de "profesional cocinero" perfecto, pero el titulo "chef" se lo usa sin remordimiento y la verdad no es lo correcto. Propongo que armemos un thread y discutamos al respecto, es un tema interesante.

Saludos

Sabes que pasa esto es un foro y a veces uno no distingue si te dicen algo de onda o bardeandote... yo di mi oinion nada mas y creo que si, habria que armar un thread... si queres hacelo y yo te digo que caracteristicas pienso que tiene que tener un persona que se hace llamar chef.

yo soy estudiande de gastronomia cualquier cosita me poregutnan xD

1-¿Qué es Saccharomyces cerevisiae? Un raza de perro alemana (?
2-Nombre 3 geledificantes el gel de ducha axe, el del pelo y puede ser el gel que salio para prender el fuego
3-¿Como pueden ser los agentes leudantes? y yo conosco la harina leudante o el polvito como mas te guste.
4-¿Que es la mise en place? ¿Como puede ser? Se sirve en un plato y puede ser dulce o salado.
5-¿Quién fue Catalina de Medicis? Una cocinera
6-¿Que es una Duxelle? ¿Para que se utiliza? Para las cosas dulces.
7-¿Por que algunas frutas tropicales impiden que la gelatina gelifique? Porque son re ortivas.
8-¿Que es una tapenade? Cuando se tapa el mate.
9-¿Cual es el corte mas pequeño en cocina? (de medidas) 5 cm
10-¿Como es el corte Chiffonade? (de medidas) de 1m a 2m
11-¿Como se clasifican los quesos según su dureza? Ma´durito o ma´ blandito.
12-¿Como se clasifican las pastas? En fritas, al horno, a la parilla o al microondas.
13-¿Como se llama la acción de incorporar manteca a un Risotto? "Introducir el pedazo de manteca en la Risotto"
14-Nombre dos pescados redondos y dos pescados planos El pejerrey y la vieja, y planos el pescado leon
15-Nombre 8 variedades de aceites comestibles El de oliva, el de las papitas, el que se usa para el auto, etc.
16-¿Que es una emulsión? cuando la comida se emociona porque muy linda.
17-¿Por que debo incorporar la sal a una vinagreta antes de agregar el aceite? Porque sino se pelean.
18-¿Como pueden ser las salsa a base de emulsiones? muy mariconas.
19-¿Que es un fondo? Nombre sus ingredientes El fondoo mueva mueva mueva el fondo mueva.
20-¿Cuales son las formas de trasmitir calor? (TIPOS DE COCCION) Manoseo previo, introduccion al horno, ponerlo arriba de la estufa, abrigarlo, ect.
21-¿Que es brasear? Nadar.
22-¿Que es el Pollo de Bres? Un chabon llamado Bres invento un pollo tecnologico.
23-¿Como se clasifican los mariscos? Si son gorditos o flacos.
24-¿Que es rotir? El primo de la rotiseria.
25-La salsa bechamel utiliza un fondo. ¿Cual? El fondo del vaso.
26-¿Que es glasear? Esoo que tienen las tortas.
28-¿Cual es la temperatura máxima de un confit? Y cuando explote te vas a dar cuenta.
29-¿Como estan las particulas de grasa en la manteca? Estan de paro.
30-¿Por que crece la Patê a Choux en el horno? Porque en su lugar de origen la temperatura ambiente es igual a la del horno entonces se siente comodo como para crecer en paz.
31-¿Como se llama al lomo de un conejo? Lomito del conejeei.
32-¿Como se llama a la pata de un cordero, conejo? La patita.
33-¿Cuantas pechugas tiene el pollo? (Es con trampa :P) Una che.
34-¿Como es el panado a la inglesa? Viene una inglesa y mete mano.
35-¿Como se realiza un aparato a bomba? Y capaz que puede funcionar a propulsion o con nafta.
36-¿Que diferencia hay entre la Creme Brulee y la Crema Catalana? Son de diferentes autores.
37-¿Que son las tapas? Algo que te tapa.
38-¿Que es el Suu en la cocina japonesa? - Proporciones Es el arte de cambiar los nombres de las comidas para romper las bolas.
39-¿Que es el Prosciutto di Parma? Uno que le da bomba todo el dia.
40-¿Que es la Nouvelle Cuisine? Un francés.
41-¿Que es bridar? Lo mismo que brindar pero sin N.
42-¿Que es fiselar? Pasarle una fibra a toda la comida.
43-El bridado a la americana, ¿Como puede ser?Un brindis con caipirinhia.
44-Proporcion de la pasta al huevo Uff es tanto que no entra aca.
45-¿A que familia pertenece el echalotte, la cebolla, el puerro? A los vegetales.
46-¿Que es un caldo corto? Uno que no es largo.
47-¿Que diferencia hay entre una quiche y una tarta? Si la tarta es de jamon y queso es mas rica, si es de otra cosa con iguales.
48-¿Que tipos de merengue existen? El americano, el frances y el italiano que es el mas rico.
49-Nombre formas de clarificar un fondo Fondo chiquito, fondo grande.
50-¿Que es el almibar 1260º? Un liquito de temperatura elevada.
51-¿Cuales son los cortes vacunos para cocciones prolongadas? Corta por aca o por alla.
52-¿Que tipos de tejidos puedo encontrar en una carne vacuna? El tejido de los huesos o el de la luna.
53-¿Que cortes puedo darle al lomo (ternera)? (Diga sus correspondientes pesos) 5 pesitos señor.
54-¿Cuanto pesa, cuantos dientes y que edad tiene un Novillo liviano? Tiene 12121254 millones de dientes.
55-¿Que es el foie-grass? ¿De que país es tipico? El grass es el pasto en ingles, asi que debe ser yanke o de por ahi.



Tengo a mi mami y a mi hermana cocineras, yo sali igual a ellas (?