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Creado el 10.03.07 a las 12:45
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10.03.07, 12:45
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| MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Ingredientes o 200 gr. de chocolate blanco o 1 pocillo de leche o Un sobre de gelatina sin sabor, o sea 7 gr. o Agua para hidratar la gelatina (35 c.c) o 4 huevos o 100 gr. de crema o 4 cdas de azúcar (parece poco, pero si no resulta empalagoso) o Batidora, batidor de mano, tenedor, espátula, cacerolita, bols chicos y grandes.  - Picar el chocolate, bien chiquito.  - Para Hidratar la gelatina, poner el agua en un recipiente chico, y agregarle en forma de lluvia la gelatina, revolviendo con un tenedor, o un mini batidorcito (ese me lo hizo mi papa). En este caso no la calentamos ni a baño Maria ni en microondas, porque luego la vamos a llevar a cocción. Así que no es necesario.  - Separamos las claras de las yemas, y reservamos en bols.  - Las claras las ponemos en un bol de la batidora, y espumamos un poco.  - Le agregamos el azúcar por cucharada, y la dejamos batiendo, o dale con batidor de mano nomás, así sacas músculo… Tiene que quedar firme y formar picos  - Batimos la crema, recién sacada de la heladera, a punto chantilly… Así parece chirla, pero esta bien a punto  Volvemos para atrás… - La leche, la volcamos en una cacerolita, y llevamos, a fuego bajo…hasta que hierva, sin llegar a rebalsar. Retirar del fuego.  - Agregamos el chocolate picado, revolvemos con cuchara de madera, o con batidor de mano hasta que el chocolate casi se fusione con la leche.  Seguimos… - Le agregamos las yemas, y revolviendo ahora con batidor constantemente le agregamos la gelatina ya hidratada.  - Volvemos al fuego Cocinamos 1 minuto…hasta que espese. Lo pasamos al bol, para cortar rápidoooo! La cocción. Y dejamos entibiar, evitando que se le forme una capa arriba, removiendo de vez en cuando.  Final! Ya casi llego! - Se acuerdan de la crema batida? Se la agregamos, y con movimientos envolventes la integramos bien.  - Le agregamos en dos veces el merengue. Ahora si, cuidado de no aplastar, ni golpear el bol, tratando de hacerlo homogenizar con la espátula…sino un poquito de batidor. Pero mejor no.   Bueno, lo mandamos un ratito al freezer y cuando este mas sólido que antes lo pasamos a la heladera. Este Mouse tiene una textura que se la re banca, ya que tiene gelatina…a pesar de eso no queda como un yummi…pero es bastante manipulable. Para el emplatado y decoración yo use un aro de metal, humedecido en agua. Lo llene de la Mouse y después de un rato en la heladera, lo desmolde en el plato. La salsa es una ganache de chocolate, pero ya la tenía. Sino, también se compra en el supermercado una parecida. Así quedo terminado:   Espero que les guste! Pido perdon, ya que algunos de mis utensilios estan en un estado lamentable. Editado por Brenda: 10.03.07 a las 14:58 Razón: No se ven las fotos. | ||
está offline|
10.03.07, 13:43
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| No!!!! Que lindos los bol cuadrados!!!!!!!! Felicitaciones! (y después te mandas un disculpes los utensillos no estan en estado jajajaja  )Muy buena fotosecuencia! Y como ya nos acostumbraste muy buena presentación (las hojitas son menta?) | ||
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10.03.07, 13:48
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| No...confieso que no son de menta  . Son de una planta que no se come, pero no tenia mas menta.Perdon ajajaja. Gracias | ||
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10.03.07, 13:59
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| Me parecían que eran muy brillosas para ser mentas, además no se le notaban las líneas internas de la hoja, pero bueno pensé que le habías puesto algo y me quería copiar jajajajaja | ||
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10.03.07, 14:01
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| Se ve muy apetitoso  Debo confesar que no lei un carajo los pasos. Las fotos me pudieron hahaha Muy linda   | ||
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10.03.07, 17:05
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| Uhhh como me puede el chocolate blanco! Yo hubiera puesto un pedacito de chocolate negro en rama y Igual muy bueno! Lo voy a probar  Lo mismo que la anterior, muy buenas fotosecuencias, te felicito. Slds. | ||
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10.03.07, 18:20
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| Noooooo!!! grosisima la mousse de chocolate blanco!!! Yo hice, y mi vieja siempre hace, la que es con chocolate negro, pero esta se pondra en practica muuy pronto! Jejeje  Felicitaciones! Me diste hambre....    | ||
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10.03.07, 19:45
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| Este 2do concurso va a estar jodido... MUY buena la fotosecuencia... Qué buena onda el chocolate blanco!   | ||
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11.03.07, 16:00
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| Ahh qué buena receta, muero por el chocolate blanco! Y muy linda la presentación! | ||
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17.03.07, 04:29
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| Mmm esta receta esta buenisima ya le digo a mi prima que la prepare... Laliiiiiiiiiiii veni a ver estooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!! mmmmmmmm  | ||
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