Biscotti en el foro de Gastronomía:

Biscotti.... (dos cocciones) un clasico Italiano, un gran compañero del cafe. Hoy una receta de Donato, que sinceramente no es mi preferida, pero queria hacerla para ver que resultaba y de paso compartirla con ustedes.

Necesitaremos:

150g de Harina 000 con 5g de polvo de hornear


100g de almendras (yo use almedras, castañas de caju y nueces)


90g de azucar


El jugo de media naranja, 1 huevo, vainilla y agua de azahar


30g de pan rallado... SI! pan rallado...


Bueno, ahora mezclamos todo hasta que quede una masa blandengue, en mi caso con una amasadora, pero no hace falta

queda algo asi:


luego separamos en dos partes iguales, asi:


los estiramos y ponemos en una placa al menos enharinada


Le damos horno a unos 180-190 grados hasta que dore y aumente su tamaño, lo que resulta en algo mas o menos asi (aclaro, primero crece luego dora, no esperen a que siga creciendo una vez dorado):


Listo, ya esta la primera coccion, ahora dejen que se enfrie un poco y corten en rodajas de algo asi como 1 centimetro (personalmente me gustan mas finitas), luego las acomodan en una placa de horno mas o menos asi:



regresamos al horno, ahora un poco mas bajito, hasta que doren, quedan algo asi:



Dejamos enfriar y lo comemos mientras tomamos un BUEN cafe (nada de cafe soluble ni torrado)



Seguramente muchos coman un poco antes de la segunda coccion, se daran cuenta cuanto mejora el sabor luego, gracias a esta segunda coccion se doran las almendras potenciando su sabor en forma exponencial, todos los frutos secos luego del tueste desarrollan muchos mas aromas y sabores



en fin, esta no es mi receta preferida, pero asumo que es bastante mas "original" que otras, de estar interesados en mi receta de amarettis preferida avisen que cuanto pueda la preparo y la agrego a este tema.

que la disfruten!

me acuerdo que el año nuevo anterior mi tia hiso unos cuantos de esos con todos los frutos secos que sobraron y la verdad que son una masa, lo malo es que quedan bastante duros

Yo quiero que hagan cupcakes. Bueno, una fotosecuencia de.


No opino de los biscottis por que no conosco otras recetas, igual parecian buenos.

Como te zarpas!!!

FElicitaciones por como cocinas y como sacas fotografías.

si, quedan bastantes duros, tengo otra receta que quedan con mucho mejor textura

Nunca prepare, luego investigo y hago fotosecuencia (con tiempo)

gracias bqb!!!!!!

Ufff tienen toda la pinta!!
Las últimas 3 fotos re venden, sabelo!!

Wow, tremendas fotos y los biscottis tienen la re pinta :3
Te re felicito y voy a ver si los hago




[adhiero con el pedido de cupcakes (A)]

Que ricoo !! Encima de buen cocinero fotótografo

Qué rico!!! Cómo me tentó... Encima fáciles para una torpe en la cocina como yo.
Y las fotos muy muy lindas

Yo hace poco hice un seminario. Si queres te puedo dar las recetas, pero no me pidas que haga fotosecuencia.

Si querés chiflá.