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Viejo pablopirata dijo: 03.12.06
Spoiler


Pasta con salsa de langostinos

Esta es la forma ,en que hago personalmente
esta preparacion, que es sencilla y rapida
y me a echo quedar muy bien en muchas
oportunidades, espero se entienda la forma
en que lo explico.

Se supone que alcance para cuatro personas.

El tiempo de preparacion total con los
ingredientes a la mano es de 40 o 50 minutos.

Langostinos, 6 o mas por persona.
( Depende el tamaño y el presupuesto )
2 cebollas grandes
1 morron mediano preferentemente rojo
1 zanahoria grande
Aceite medio vaso ( yo uso de soja )
Laurel 2 o 3 hojas
Pimienta a gusto
Oregano a gusto
Aji molido a gusto
Sal gruesa a gusto
Pure de tomate 1/2 litro
Fideos tallarines o tirabuzon (va en gusto )
Queso rallado

Colocar sobre el fuego una olla con la cantidad
de agua necesaria para cocinar 500 gramos de fideos,
agregarle un puñado de sal gruesa y tapar.

Con una tijera cortar las patas y bigotes de los
langostinos dejandoles las cabezas y las cascaras.

Picar la cebolla no muy fina ,picar el morron
mas fino que la cebolla y rallar la zanahoria.

Colocar en una olla el aceite que considere
necesario a fuego mediano, cuando este bien
caliente agregar la zanahoria y remover de vez
en cuando durante 3 minutos y luego agregar
la cebolla y el morron, freir hasta que la cebolla
se torne semitransparente, entonces retirar del
fuego por un momento ( 1 o 2 minutos ) volver
a colocar al fuego y agregar el tomate, cocinar
a fuego fuerte, hasta que la salsa se ponga mas
obscura que al empezar, ( muy importante prestar
atencion a esta parte, un descuido cambia por
completo el resultado ) en ese preciso momento
( en que cambia el color de el tomate )
bajamos el fuego a medio y agregamos los condimentos
mezclamos y agregamos un puñado de sal gruesa,
volvemos a mezclar y agregamos los langostinos y
movemos la olla para que se acomoden a gusto,
agregamos media taza de agua caliente o caldo de
verduras y medio vaso de vino blanco, para que
la salsa no sea muy espesa.
(((este es el momento ideal, para echar los fideos en
la olla con agua que pusimos previamente al fuego, ya
que los tiempos de coccion se acoplan perfectamente )))
luego de que rompa el hervor cocinamos por
unos 15 minutos y retiramos del fuego para reposar
por unos 5 minutos y luego presentar en una fuente
y servir la salsa por sobre los fideos emplatados
Queso rallado a gusto y a ensuciarse los dedos
pelando los langostinos que bien vale la pena.

Debo aclarar que si colocaramos los langostinos
ya pelados, obviamente seria mas comodo pero no
obtendriamos el mismo gusto, que le dan las cabezas
y las cascaras.

Espero que les guste si lo prueban y si no
al menos que se hagan una idea de lo que se pierden .

Editado por pablopirata: 11.12.06 a las 22:19 Razón: Recapacite, errar es humano

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Viejo paulis1701 dijo: 10.04.09
hola muy buena la receta!! la voy a poner en practica hoy mismo...gracias salu2!!

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