La vida de un Chef! en el foro de Gastronomía:

Hola, bueno la cosa es que quiero estudiar la carrera de Gastronomia pero quiero saber que opciones hay para trabajar porque no quiero internarme en una cocina todas las noches ni todos los fines de semana entienden??
Quiero estudiar gastronomia pero apuntar para otro lado!!

Alguien estudio?
Y algo mas, quiero estudiar en la IAG hay turno noche?? o que turnos tienen?

Gracias

Hoy en día opciones para trabajar en gastronomía son muchas, el problema es que con esta crisis está jodido conseguir laburo porque mucho negocio cierra. Si queres laburar bien y llegar a ser "alguien" dentro del ambiente olvidate de los fines de semana y de la semana también te diria, es un trabajo extenuante que requiere de muchas horas y mucho sacrificio, es lindisima, yo tuve la suerte de estudiarla y realmente uno toma otra visión de las cosas y de la gastronomía en general, por cuestiones de la vida decidí seguir haciendome como profesional y me avoqué a estudiar nutricion para complementar las dos cosas pero en mis años de estudios y hasta el año pasado laburé en el ambiente gastronómico y se la exigencia que tiene (la cual es mucha). Actualmente hago laburos de vez en cuando, es una buena opcion esa para mantenerse en practica y ganar unos mangos pero no para vivir, si queres vivir de esto tenes que laburar a diario ya sea en un restó, negocio o de manera independiente lo cual es mas lindo porque da más libertad pero no te aseguras un sueldo fijo sino que dependes de que te llamen y demases. Si te gusta empezá y enseguida vas a ir viendo el ambiente, asesorate, habla con gente del palo, lee revistas, libros, todo eso te va a dar rapidamente un panorama. Cualquier cosa agregame al msn y hablamos por ahi.

En cuanto a lo del IAG no tengo idea porque soy de Santa Fe, pero cuando estuve de visitas ahi fue de noche y había gente entrando a clases, asique supongo que si.

Saludos!

no tengo idea del tema pero me imagino q en una ciudad grande podes encontrar trabajo en algun restaurant. yo vivo en una ciudad relativamnte chica y en mi opinion aca no hay mucho lugar para gente con una carrera de este tipo, aca muchos q cocinan bien venden comida. Pero creo q una salida linda aca seria catering para fiesta y eventos.

de modo que quieres ser chef??, advertencias previas:
_olvidate de las noches libres.
_olvidate de pasar las fiestas en familia.
_olvidate de los buenos tratos (por lo menos al principio).
_acostumbrate a agachar la cabeza y aprende esto: si señor, no señor.
_bienvenida a la jungla.
_bienvenida a la vida bohemia.
_bienvenida a la vida del sexo, drogas y punk rock.
_si crees que cocinar es la onda narda o martiniano, estas equivocada, cocinar es otra cancion.
_el iag es bueno, pero cometio el grave error de empezar a publicitar sus carraras de cocina bajo el titulo de chef.
_por lo antes mencionado, si vos estudias medicina te recibis de medico, no de director de hospital, en cocina, te recibis de cocinero no de jefe de cocina o aun mas de chef, no te confundas.
_entar en una cocina es entrar en el ejercito, tenes que mandar como obedecer ordenes, de lo contrario pensa bien si queres ser cocinero/a.
_CHEQUEA CONFECIONES DE UN CHEF DE ANTONY BOURDAIN.
_pedi de buena manera a cualquier cocinero de cualquier restaurant que queres empezar, y mandate un sabado a la noche (entre las 10 pm y las 12 de la noche).
_acostumbrate a vivir al reves, pensa que cuando todos estan disfrutando de una buena velada, vos estas corriendo como un perro en un ambiente con no menos de 50 °c.
_lo peor que te puede pasar en un servicio es que venga una moza con mal sexo (en mis palabras, una perra malcojida), ya vas a ver porque te lo digo.
_llegar en pedo o fumar dentro de una cocina es algo casi normal, terminar el servicio y fumarte un charro tmb, tomar merca en la tabla donde picabas cebollas, aun mas.
_si pensas xq te digo todo esto, hace 10 años que cocino, conosco todos los palos del ambiente como asi sus pormenores.
_estudie y trabaje con gato dumas teniendo 21 años, tengo mucho para contarte.
_andube delinquiendo en distintos lugares de europa tmb.
_trabaje en capital, patagonia y costa atlantica en argentina.
_llege a ser chef.
_hoy soy profesor de cocina.
_lo unico que te digo, ser cocinero, aparte de ser algo muy noble, puesto que le estas dandod e comer a la gente, es algo maravilloso.
_chequea en youtube o internet a los grandes y escucha su filosofia, te recomiendo andoni luis aduriz (mugaritz), ferran adria (elbulli)o martin berasategui (berasategui).
_lee cualquier cosa de cocina, tanto recetas como historias de los ingredientes o lño que se te ocurra.
_proba todo, pero todo, hasta lo que ni un perro comeria, probalo.
nunca te olvides de estas consignas si queres llegar a chef: respeto, humildad y trabajo.
_como consejo personal y filosofia de mi vision gastronomica: conducta, disciplina,actitud y compromiso.
_espero te haya servido de algo.

maria otra cosa que podes hacer, si todavia no lo hiciste, es leer MUCHO, cosas variadas, no solo cosas de gastronomia

es mucho mas importante que empezar cualquier carrera.

no vaya a ser que terminas como villa_san_carlos que viajo por todo el mundo y es CHEF y no sabe ni escribir.....

Yo no entiendo porque hay tanto revuelo con esa palabra. Un papa frita puede llegar a ser jefe de cocina, mientras que un capo puede no serlo. Si villa_san_carlos dice que lo es o lo fue, yo le creo, no tengo por qué no creerle.

Ahora, desacreditar todo lo que dijo porque no sabe escribir....

Estaría bueno en serio que le contestes con argumentos, que digas que cosa de todo lo que dijo es verdad o compartis y que cosas no, pero quedarse con una crítica tan burda, me parece que no va.

Y te lo digo a vos babasonico porque sos una persona que hace mucho que estás en el foro, que la tenés bastante clara y que trabajas en esto.

Mi opinión, saludos.

aaa pero yo lo jodo un rato nomas

que no se lo tome a pecho

igual para mi

ojoo para mii

todo lo que dijo es muy general y se ve en todos lados y en cualquier trabajo si lo buscas:

_olvidate de las noches libres.

yo laburaba en un restaurant y terminaba el servicio y me iba de joda.. asi que noches libres hay

_olvidate de pasar las fiestas en familia.

tambien depende del lugar donde laburas.. si tenes amigos adentro de la cocina todo se habla y se puede arreglar... y un medico que tiene que estar de guardia? un tachero? un vigilante?

_olvidate de los buenos tratos (por lo menos al principio).

si te tratan mal es porque el grupo de trabajo es una mierda y ni vale la pena seguir trabajando ahi.. hay muchos lugares donde te van a tratar bien y vas a aprender el doble que con el pelotudo que te bardea

_acostumbrate a agachar la cabeza y aprende esto: si señor, no señor.

eso puede ser en elbulli o en estrellas michelin, pero aca en argentina si realmente sos bueno en lo que haces y el jefe no es un retrograda te van a terminar escuchando y pidiendote tu opinion

_bienvenida a la jungla.

de la lechuga morada y los repollitos de bruselas

_"bienvenida a la vida bohemia".

-marta minujin

_bienvenida a la vida del sexo, drogas y punk rock.

y seguramente si te metes a trabajar en una pancheria vas a ver eso y mucho mas con leo matioli de fondo..

_si crees que cocinar es la onda narda o martiniano, estas equivocada, cocinar es otra cancion.

puede ser.. igual narda y martiniano no la pasan nada mal.. a mas de uno de los que se estan pelando las manos le gustaria viajar por el mundo y hacer publicidades de quesito untable..

_el iag es bueno, pero cometio el grave error de empezar a publicitar sus carraras de cocina bajo el titulo de chef.

no deja de ser la mejor escuela de bs as para estudiar.. en europa vayas donde vayas siempre hay alguno del iag que paso por ahi antes que vos

_por lo antes mencionado, si vos estudias medicina te recibis de medico, no de director de hospital, en cocina, te recibis de cocinero no de jefe de cocina o aun mas de chef, no te confundas.

ciertoo

bue yo lo unico que digo es que no le hay que darle bola a los cocineros que como, generalmente, nunca nadie les reconocio su trabajo y su esfuerzo tienen un resentimiento que les sale de los ojitos y cuando apenas tienen la posibilidad de hablar con alguien o se le pide una opinion se les salta la chaveta y se hacen los superados y lo primero que te tiran son todas las palidas..

claro el primero que lo escucha te dice que ni en pedo va a vivir en una cocina con 50º, sin poder salir los findes y sin poder pasar las fiestas con la familia.. pero nadie le dice que una vez que se reciba va a estar capacitado para laburar en miles de lugares donde no hace 50º, la gente no te putea ni se droga, no hay rock n roll ni tampoco es un ejercito militar..

a lo mejor te das cuenta que no te gusta estar adentro de una cocina laburando para un gil que te explota, lo haces unos meses, renuncias y te pones a venderle tortas a las amigas de tu abuela.. hasta que terminas armando mesas dulces, manejando tus propios horarios, laburando desde tu casa, sin nadie que te putee ni te grite..

como eso hay muchas salidas laborales mas, que no necesariamente incluyen 50º y un pelotudo gritandote... periodista gastronomico, asesoramiento, catering, armado de viandas y menues, ponerte un local propio, etc etc etc etc

asi que

para mi

si estas segura que te gusta cocinar y disfrutas de la comida y todo lo que tenga que ver con eso, anda y anotate a la carrera

si no estas tan segura, podes hacer cursos que duren algunos meses y vas viendo si te gusta o no.

si empezas la carrera y ves que no es para vos, la dejas y listo. no es el fin del mundo..

y si terminas la carrera y te das cuenta que lo tuyo son las relaciones exteriores.. no te preocupes que vas a ser la mejor cocinera ama de casa del mundo =)

Jaja. Está bien. Yo realmente había tomado a mal el comentario que le hacías a él y por eso "salté". Es verdad que lo primero que te venden sobre trabajar de cocinero es lo que él comentó. Yo no tengo experiencia así que no sabría decirlo, por eso pedí una opinión tuya un poco más seria a la cargada que le habías hecho.

Bue, al final de cuentas creo que ayudó y dio un nuevo punto de vista al tema. Salió enriquecido. Ahora hay que ver si esta chica que hizo la pregunta entró alguna vez a ver si lo que preguntó le respondieron.

Saludos.

BUUUUU IGA APESTA, estudia en cualquier lugar menos hay, azafran o celia en cordoba

yo dije iag no iga