La mejor muzzarella? en el foro de Gastronomía:

buenas gente les pregunto si alguien sabe por haber trabajado ahi! cuales son las marcas de muzzarella de las mejores pizzerias? ej: las cuartetas? banchero?

Yo tuve mi primer contacto con la muzzarella de Las Cuartetas allá por el año 1947 y siempre tuvo ese gusto tan característico y único.

Puedo asegurarles que he probado pizzas en todo tiempo y lugares, pero como esa no hay. Al menos para mi paladar.

Y nunca pude averiguar de qué marca era o si estaba especialmente preparada para esa firma.

Si alguien lo sabe, le hacemos un monumento en la Av. Corrientes

Adhiero! Lo que daría por esa muzza...

Sin embargo no voy a omitir la muzzarella de Los Inmortales. Particularmente, prefiero la de la sucursal cita en Lavalle. Hace una década que no voy por allá.

Y ESO?????

Lo mas probable es que sea preparada para ellos. De las comerciales, las que podes comprar en el super la que mas me gusta es La Salamandra. De las que compro en Makro la marca Aro SAFA bastante o sino una con bandera italiana.

Pero me encantaria saber donde compran las pizzerias su muzzarella

En mi pizzeria usamos Santa Azul, la usan varia pizzerias, antes era otra marca, que es mas conocida en el rubro, pero los hnitos se pelearon y uno se fue por su cuenta a hacer muzzarella.

BRENDA:
Escribo desde Gran Canaria.

Como profesional que es en el rubro, me permito preguntarle si sabe con qué podría mezclarse la muzarella para darle un gusto parecido a la pizzería de la calle Corrientes. Por éstos lares generalmente usan.......... queso común.

Gracias y Salu2

Borgias

Sino habra que ir un día por corrientes y preguntarle al pizzero de guerrin o banchero o que se yo...

Segun la Mercolactea 2008, la mozzarella para pizza que se llevo la medalla de oro es la de Williner. Osea..Ilolay

Hay pizerias que mezclan la muzzarella con queso cremoso, de buena calidad, nunca truchos, y ahí le da un sabor diferente.

Yo nunca hago eso, prefiero usar 100 porciento muzzaaa.

Bueno, después cada pizzeria tendrá su truco para hacerla más corrediza.

che y...cual es tu pizzeria???

es una pizzeria que queda en olivos, cerca de coto que tienen la mejor fugazza con queso(segun clarin) y si alguien la ve, entre, el lugar parece una mierda pero la pizza nada que ver