Estoy por abrir una pizzeria en el foro de Gastronomía:

A mi me gusta media masa. Ni de molde ni finita.
Me gusta que se tengan pizzas diferentes como de panceta y un huevo en el centro. o de jamon ceudo y rucula


Empanas de carne cuchillo, de pollo y de roquefort con jamon.

La receta para el exito en una pizzeria.
ES LA VARIEDAD.
Si viene un tipo y te dice "Dame una pizza con anana,kiwi, dulce de leche, membrillo y no quiero salsa,quiero las rodajitas de los tomates". Le das la pizza que no consiguio en ningun lado entonces te recomienda con sus amigos y WALA!.

Pizza a la piedra y las empandas de jamón y queso, que el queso calentito le caiga

Pizza a la piedra *---*

Y empanadas de... Umh, Jamón y Queso xD. Pero un queso con poca cantidad de aceite

Prefiero la pizza medio molde, pero en general se prefiere a la piedra.

Me sumo a lo de "tener variedad". No te digo que no tengas una muzzzarela, pero no morir en la muzzarela, especial, napolitana, primavera y roquefort. Sino algo más como espinaca y roquefort, palmitos, rúcula y parmesano, alguna con huevo frito, champigniones, la de vienna, otra con panceta, etc.

Empanadas lo mismo, pero carne cortada a cuchillo

Algo para tener en cuenta es a tipo de público al cual lo vas a apuntar y el nivcel económico.


Pizza de rúcula

las empanadas bien salteñas y te consagrás

La piza de rúcula es rica pero creo que se vendió mas porque la rúcula se puso de moda que porque es rica.

Probablemente. Pero a mi sola no me gusta. Me gusta la que tiene muy poquita muzza, jamon crudo, aceitunas, rucula (pero la rucula puesta 1 minuto antes de sacarla del horno, no muy caliente) y laminas de queso parmesano (de rallar alcanza).

Otra que esta buena es la de Muzzarella y pollo a la portuguesa. Pollo a la portuguesa (cebolla y morron cortados chiquitos con salsita de tomate no muy liquida pero sin pedazos de tomate) y arriba le pones muy poca muzzarella.

Casi me muero con la primera. Me re gusta aunque no dejo de pensar que muchos la pidan por moda.

che y si mejor no haces que el cliente se arme su propia pizza?
osea que se elija sus propios ingredientes y se la arman.
osea que tengan una lista de ingredientes(cada uno con un precio dif, por ej si la queres con jamos crudo vale mas que con tomate)muy variada y el cliente le pone lo que quiera a la pizza
o sino cuando viaje a santa fe probe una pizza rellena con carne picada que era perfecta