Ando buscando una receta para pizza en el foro de Gastronomía:

Hace ya varios dias ando con ganas de hacer una buena pizza con muzzarela pero no se como hacer la masa si existe algún alma caritativa que me pueda ayudar estaría muy agradecido

Masa básica de la pizza
1 Kg. de harina 0000
50 gr. levadura
1 pocillo de aceite
Sal a gusto
Agua cantidad necesaria

1.Coloque la harina en un bols reservando una taza para usar al armar los bollos.

2.En una taza coloque agua tibia y disuelva la levadura.

3.Agregue al bols con harina 1 cucharadita de sal y mezcle.

4.Agregue el agua con la levadura y comience a amasar con su mano hasta que se integre toda la harina, si fuera necesario agregue agua tibia de a chorritos hasta integrar todo.

5.Agregar el pocillo de aceite y mezclar, va a notar que la masa ya no se pega un su mano. No es necesario amasar mucho. La masa debe quedar suave y no muy blanda, dejar levar en el bols 15 minutos en un lugar templado.

6.Volcar el contenido del bols sobre una mesada enharinada, con la harina que reservo y corte la masa con un cuchillo en cuatro partes iguales (para moldes de tartas). Si son más grandes o le gusta la pizza alta, corte en tres. Haga con estas partes de masa bollos redondeados tápelos con su repasador y deje reposar 30 minutos.

7.Aceite los moldes a utilizar, con un pincel o simplemente con un dedo, que no quede excedente. Los bollos ya reposados crecerán de tamaño un 50% tómelos y estírelos con los dedos, si no se anima hágalo con un palo de amasar, una vez estirado del tamaño aproximado del molde póngalo dentro de él y terminar de estirar con la yema de los dedos la masa hasta los bordes, estire todos los bollos y ahora viene lo mejor.


Espero que te sirva.

Si tenes una camara cerca deleitanos con una fotosecuencia

Si haces fotosecuencia soy capaz de chupar el monitor

Buenas...

Una receta para la masa:

Ingredientes:
1Kg de harina.
50 gr de levadura de cerveza fresca o un sobresito de la levadura en polvo.
400gr de agua aprox. (el agua siempre la agrego a ojo, hay que ir viendo, cuanto más amasas se integra mejor el agua).
un chorro de aceite (oliva o neutro).
Una pizca de azucar.
Sal y pimienta y demás condimentos a gusto.

Preparación:

1- Encende el horno.

2- En una taza con agua tibia mezclas la levadura con el azucar y dejas hasta que se haga como una espumita (10' aprox).

3- Mientras armá una corona con la harina y salá los bordes externos y agrega además los condimentos que te gusten (oregano, cond. para pizza, pimienta, lo que sea, o nada). Guarda siempre un poco de harina para amasar y por si te queda muy humeda la masa, no te gastes toda. Yo prefiero usar harina triple cero 000 (más preoteina -> más gluten) , pero con una 0000 tb sale bien.

4- Volca la levadura+agua y el agua que queda en el centro de la corona (de a poco, que no se rompa todo!).
( si tenés ganas podes podes armar una esponja antes de empezar a amasar, pero no es estrictamente necesario, cualñquier cosa luego me extiendo )
Luego empeza a amasar. Al principio va a ser todo un desastre, no te la vas a poder despegar de las manos. Amasa, amasa, amasa hasta que se forme una masa homogenea y te queden las manos limpias. (consejo: frota la masa como cuando se lava la ropa). Durante este proceso agregá el aceite. Untátelo en las manos como si fuera champú y seguí amasando. (si querés podés antes agregar condimento para pizza al aceite y calentarlo un poco como para que tome mejor el gusto de las especias. Calentalo un poquito, uno o dos minutos a fuego bajo).

5- Una vez lista la masa arma bollos de 10cm aprox., enharinalos como para que no se peguen y ponelos en algún recipiente o bandeja cerca o sobre el horno (no dentro) y tapalos con un repasador humedo para que no se sequen.
Esto se hace para que la masa leve, o sea, se agrande hasta el doble de su bolumen.
Esto por lo general tarda entre 1hora y 40 minutos.

6- Estiras los bollos con un palo de amasar, botella o con los dedos y los llevás a una pizzera cubierta con una fina pelicula de aceite y luego al horno a 180 grados.

7- Cocinas apenas de un lado y luego la das vuelta y agregas la salsa. Seguís cocinando hasta que queda una prepizza. Luego si querés le agregas lo que le vayas a poner en el momento o la guardas para hacerla más tarde como cualquier pre-pizza comprada. (si querés la podes cocinar sin darla vuelta, pero yo prefiero cocinarla un poco de un lado y después una cocción más larga del otro.

Está masa te va a salir tipo la de las pizzas a la piedra. Si Querés hacerla al molde haces lo mismo, lo único que una vez que levo la masa en vez de aplanarla y cocinarla al momento la dejas una hora más (más o menos) en la pizzera en un lugar calido y tapada con un repasador humedo hasta que vuelva a levar nuevamente. Luego cocinas y tenés pizza al molde.

Con 1 kilo de harina podes sacar 5 pizzás más o menos, depende lo finas que las quieras. Si querés hacer menos las medidas son proporcionales.

Espero no haberme olvidado de nada.

Acá te dejo tb un link a una pagina en donde hay una fotosecuencía:
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Para la proxima una receta de una buena salsa para la pizza.

Muchas gracias despues les cuento como me fue

Mi receta:

Ir al super y comprar la harina para hacer pizzas.
Ponerle agua.
Amasarla y ponerla en la pizzera.
Esperar mientras mi vieja o mi cuñado hacen la mejor salsa de pizza que probé en mi vida.
Ir a comprar cerveza mientras mi vieja termina de cocinar la pizza.
Listo

Soy_todo, no hay nada que objetarle a tu receta. Sin dudas.
Pero hay dias en los que unos esta inspirado y tiene ganas de sufrir calor, hambre, perder tiempo. En esos dias, al menos a mi, se me da por cocinar.

No hay mejor salsa que la que viene en botella de vidrio... agregarle oregano, aji molido, pimenton, ajo picado... o lo que tengas ganas...

Me encanta la pizza con muchiiiiiiiiiiiiisimo tomate!!!

Soy cocinero y te comento ke la receta ke dio diomedes es la mas correcta, la pizza debe hacerse con harina 000

recordá esto ke es una ley ke se aplica casi siempre

panadería: harina 000
pastelería: harina 0000

hay algunas excepciones como los panes de chip ke puede usarse 0000 pero cuando la masa tiene ke tener fuerza como la de la pizza...siempre 000

saludos

100 % cierto!!! Este pibe la tiene clara...