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Viejo babasonicos dijo: 28.10.08
volviiii jaja

proba agregandole una parte a ojo de azucar impalpable tamizada (como si fuera harina) al merengue ya terminado.. eso te lo va a endurecer un poco y vas a poder hacer picos mas firmes

igual con el merengue como lo estas haciendo te deberian salir bien.. tampoco hay necesidad de hacer picos de 10 cm.. y otra cosa que peude ser es que estes usando mal la manga ehh

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Viejo BeLiNdA dijo: 04.11.08
a mi la profe d cocina nos enseño q hay q porner al lado un bolw con agua y con una cucharita sacar un poco del almibar y tratar de q se haga un pelotita y q es el punto yo lo hago asi y me sale de 10
Viejo Aerosjuan dijo: 05.11.08
Proba primero en dejar el almibar medio minuto para que baje un poquito la temperatura y echaselo en forma de hilo y bati hasta que notes que el bol no esta caliente.
Otra que podrias probar es aumentar la cantidad de azucar.
Viejo carlall dijo: 02.07.10
Hola a mi me pasa lo mismo, hago todo como dicen en este blog, pero es casi inebitable que despues de unas horas comience a desprender almibar, una vez ya colocado en la torta, quiero hacer algun merengue que pueda usarlo en cupcakes, como decoracion y que quede intacto...como hago? alguien me ayuda!!!!
Viejo beegirl dijo: 04.07.10
Chicos no se como quieren que les quede pero haciendolo como dicen con termometro o con la bolita (como yo que no tengo termometro), echando el almibar por el costado en forma de hilo, bajando la velocidad de la batidora y batiendo hasta que baje la temperatura les tiene que quedar bien. Sino prueben con el merengue suizo (pero no es tan rico como el italiano) pero me parece que este tiene menos vida útil que el italiano. Yo siempre hago torta brownie o lemon pie con el italiano y jamas se me bajó el almibar en la torta...
Viejo Srita Molli dijo: 04.07.10
Ohhh merengue italiano
Viejo lululita dijo: 09.07.10
te recomiendo que uses merengue suizo! yo decoro los ucpcakes( soy pastelera y trabajo de eso? con merengue suizo que se hace así:
pesas el doble de azucar que de claras y lo ponés a baño maría hasta que se dizuela el azúcar, lo tocas con los dedos y no tenes que sentir los granitos. lo removés hasta que llegue a ese punto( 45 grados aprox) y luego lo pasas a la batidora y batis hasta que te quede el merengue. queda firmísimo! jaja

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