[OFRECIDO] Pedi tu RECETA ACA!! - Decime que tenes y te digo la Receta. en el foro de Gastronomía:

Torta Mendicrim
1 pote de Mendicrim (Nunca la hice con Casancrem y creo que no es lo mismo)
3 huevos
1 pote de azucar
1 chorrito de vainilla
Mezclar bien.
1 1/2 pote de harina leudante
Agregar harina y mezclar todo. Llevar a horno suave de 50´a 60´.

te hago una consulta en esta receta tengo que usar la batidora tambien?
gracias gracias

No me gustan los amarettis pero tengo algunas recetas almacenadas en mi base de datos.


Ahi van!!!

Torta de Amarettis con frutas

Ingredientes

Para la masa
5 yemas
200 gr. de azúcar
200 gr. de manteca
125 gr. de arina leudante
200 gr. de amarettis
200 fr. de chocolate para taza
1 cdita. de manteca
5 claras batidas a nieve

Frutas caramelizadas
250 gr. de azúcar
6 cdas. de agua 4 gotas de jugo de limón
400 gr. de frutas varias

Otros
Azúcar impalpable
Amarettis
Menta fresca



Preparación de la masa:
Batir las yemas con el azúcar, agregar la manteca derretida y fría, la harina, los amarettis triturados a polvo, el chocolate derretido a baño María junto con la cucharadita de manteca, y por último, las claras batidas a nieve, mezclando suavemente con movimientos envolventes. Colocar la preparación en un molde de 24 cm. Previamente enmantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado a 180° C durante 45 minutos.

Frutas caramelizadas:
Humedecer el azúcar con el agua y las gotas de jugo de limón y realizar un caramelo. Pasar las frutas limpias y secas, rápidamente por el caramelo y colocar en una placa hasta que se enfríen.

Montaje:
Espolvorear la torta con azúcar impalpable y decorar con amarettis, las frutas acarameladas y hojas de menta fresca.
Servir, si se desea, con una bocha de helado de crema.


Crema de chocolate y amarettis

Ingredientes
Leche hervida, 1 litro
Fécula de maíz, 2 cucharadas
Azúcar, 150 gr
Chocolate para taza, 4 o 5 barritas
Esencia de Almendras o Vainilla, unas gotas
Amarettis molidos, 1 taza

Preparación
Dejar enfriar 1 taza de leche y mantener tibia la cantidad restante.
Colocar la fécula de maíz en una cacerola y agregarle le leche fría, mezclar con cuchara de madera hasta que se disuelva. De a poco, Verter le leche tibia sin dejar de revolver. Agregar el azúcar y el chocolate rallado (reservando 2 cucharadas).
Llevar a fuego moderado y revolver hasta que hierva durante 4 minutos. Retirar del fuego y entibiar sin dejar de revolver. Perfumar con la esencia de vainilla y dejar enfriar totalmente. Repartir los Amarettis en copas o Compoteras, cubrirlos con la crema y llevar a la heladera. A último momento espolvorear con las 2 cucharadas de chocolate rallado que se había reservado anteriormente.

Mousse de amarettis y frutillas

Ingredientes para 6 personas
- 4 huevos
- 250 gramos de azúcar impalpable
- 200 gramos de crema líquida
- 1 cucharadita de escencia de vainilla
- 250 gramos de amarettis desmenuzados
- 350 gramos de frutillas
- 2 cucharadas de azúcar impalpable extra.

Instrucciones de elaboración:

Batir las cuatro claras con la mitad del azúcar impalpable.
Aparte, batir las cuatro yemas con el resto del azúcar.
En un tercer recipiente, batir la crema líquida con dos cucharadas de azúcar
impalpable y la vainilla.
Unir las tres preparaciones con movimiento suave.
Agregarle los amarettis deshechos y las frutillas pisadas con un tenedor.
Mezclar.
Colocar en recipiente hondo y llevar a la nevera.
Servir en copas con chocolate derretido por encima.
También se puede colocar la preparacion en moldes individuales, enfriar, desmoldar y servir en platos, acompañados de una salsa de chocolate y algunas frutilla.

Esto es algo RARO que tenia por ahi y que me parecio entretenido compartir:

Ravioles de calabaza, amarettis y grappa

Ingredientes

Masa
Aceite de oliva 1 cda.
Harina 100 g
Huevo 1
Sal 2 cdas.

Relleno
Aceite de oliva 2 cdas.
Amaretti seco y molido 30 g
Calabaza 400 g
Grapa 3 cdas.
Nuez Moscada A gusto
Queso parmesano rallado 100 g
Sal y Pimienta A gusto

Salsa
Ciboulette A gusto
Crema de leche 500 cc
Grapa 2 cdas.
Nuez Moscada Una pizca
Queso parmesano rallado 6 cdas.
Sal y Pimienta A gusto

Varios
Huevo batido 1

Procedimiento
Masa
- En un bowl coloque la harina, los huevos, el aceite de oliva y la
sal.
- Mezcle bien hasta lograr una masa homogénea. Pase la masa por una
máquina de pastas y estire hasta obtener una masa rectangular y fina. Se puede estirar a mano, debe quedar bien fina, casi transparente.
- Deje descansar tapada por un lienzo.

Relleno
- Pele las calabazas y corte en cubos.
- Coloque las calabazas en una fuente para horno y cocine con unas
cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta, hasta que estén bien
tiernas durante 45 minutos aproximadamente.
- Coloque en un bowl reduzca a puré y añada sal, pimienta, nuez
moscada, el queso parmesano, el ameretti y la grappa.
- Mezcle bien.

Armado
- En la mesada previamente enharinada, coloque la masa, agregue
porciones de relleno separados entre sí, pintando los contornos con
huevo batido, cubra con masa y cierre presionando bien para sacar el
aire.
- Corte la masa en cuadrados para formar los ravioles.
- En una olla con abundante agua salada hirviendo, coloque los
ravioles y cocine durante tres minutos. Retire.

Salsa
- En una sartén coloque la crema a hervir junto con sal, pimienta,
nuez moscada y grappa. Deje reducir.
- Añada el ciboulette picado y retire del fuego.
- Termine los ravioles dentro de la salsa.

Presentación
- Añada queso parmesano y sirva.

Trifle a la crema y ron

Ingredientes:
25 amarettis
1/4 taza de licor cherry
1/2 taza de jugo de manzana (si no tiene azucar agregada mejor)
425 gr de cerezas en lata, escurridas
425 gr de duraznos en mitades, escurridos
2 cucharaditas de cascara de limon rallado
1 cucharada de gelatina en polvo
1/4 de taza de agua
2/3 taza de azucar impalpable cernida
1/2 taza de ron
2 tazas de crema
Extra crema batida para decorar

Instrucciones:
Colocar los amarettis sin encimar en la base de un bol de vidrio grande (yo uso uno de 40cm de diametro y 20 cm de profundidad)
Salpicar en forma uniforme con el licor y el jugo de manzana.
Cubrir con las cerezas y los duraznos escurridos, reservando algunos para decorar al final.
Esparcir la ralladura de limon.
Disolver la gelatina en el agua en una cacerolita sobre fuego lento.
En bol aparte batir las yemas de huevo con el azucar impalpable hasta que sea palido y cremoso. Agregarle el ron y la gelatina disuelta.
Aparte batir la crema y luego volcar en la mezcla de las yemas.
En otro bol batir las claras a punto de nieve y luego unir todo suavemente.
Volcar esta mezcla final sobre las frutas y amarettis. Cubrir el bol con plastico y llevar a la heladera a enfriar por varias horas o durante toda la noche.
Para llevar a la mesa, decorar con la crema batida y las frutas reservadas.



Palta

Tampoco soy fanatica pero si la como.
Revisando base de datos... Encontre unas recetas...

Pasta De Palta

Ingredientes
* 1 palta madura
* Jugo de 1/2 limón
* 250 gr. de queso blanco
* 1 lata de picadillo de carne
* 100 gr. de crema de leche
* Sal, estragón y curry a gusto

Pelar la palta y retirarle el carozo. Pisarla con un tenedor y rociar con el jugo de limón. Agregar el queso crema y el contenido de una lata de picadillo, condimentar con sal, estragón y curry. Adicionar la crema de leche batida y mezclar hasta obtener una pasta. Servir en una fuente redonda decorada con una rodaja de limón.

Canapés de palta

Ingredientes
* Puré de pulpa de 2 paltas
* 1 cebolla bien picada
* 2 cucharadas de Manteca blanda
* Un poquito de aceite de oliva
* Abundante jugo de limón
* Sal y pimienta a gusto
* 1 Pan casero o pan de molda descortezado

Preparación
Prepara un puré con la pulpa de dos paltas. Incorpora una cebolla bien picada previamente salteada y blanqueada con dos cucharadas de manteca, Agrega abundante jugo de limón recién exprimido (un limón y medio), sal, pimienta y úntalo en sobe rebanadas de pan descortezado.

Copa de palta

Ingredientes

- 4 paltas
- 2 cebollas
- 1 apio (lo blanco)
- 1 taza de nueces peladas
- 1 taza grnade de arroz blanco hervido
- 170 gramos de atún desmenuzado, en aceite
- 3 limón (jugo)
- 3 tomates
- 3 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de algun picante liquido
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 huevo
- 200 ccs de aceite
- 1 cucharadita de vinagre

Instrucciones de elaboración:

Pelar y picar las cebollas bien finas (no procesadas, ni rayadas).
Picar el apio, los tomates pelados y las nueces (en cubitos de 5 milímetros aproximadamente) para pelar los tomates: Hacer un corte superficial de la piel, con un cuchillo a lo largo de su circunferencia, y luego sumergirlos algunos segundos en agua hirviendo.
Se cortan las paltas o aguacate por la mitad y se retira el carozo o semilla.
Con una cuchara chica, se extrae la pulpa de la palta, hasta que queda la cáscara.
Se coloca la pulpa en un recipiente tipo bol y se pisa (puede ser con un pisa papa o mortero)
Se le agrega el jugo de los limones exprimidos.
Se prepara la mayonesa con el huevo, el vinagre, la sal y el aceite en la batidora.
Se le adicionan el resto de los ingredientes.
Una vez terminado, mezclar bien ingredientes; condimentar a gusto.
Reservar en heladera.
Servir en copa o compotera, bien fresco (no helado), con cubitos de pan tostado.
Como variante se puede cambiar el atún, por camarones pelados

PALTA RELLENA

Ingredientes:
Para 4 personas:
2 paltas partidos por la mitad
300 grs. de carne de cangrejo (puede ser reemplazado por langostinos)
1 taza de mayonesa
media taza de ketchup
2 cucharadas de mostaza tipo francés
unas gotas de salsa inglesa
unas gotas de limón
2 cucharadas de vino blanco
pizca de pimienta blanca
pizca de pimentón o paprika

Preparado:
Abrir las paltas en dos. Quitar el carozo. Rociar con limón.
Hacer una salsa suave mezclando todos los ingredientes, excepto
el cangrejo. Incorporar la salsa al cangrejo cortadito en trozos. Rellenar lsa paltas.
Es riquísimo si se come recién hecho. Guradar en la heladera si no se come inmediatamente.
Palta rellena (receta 2)

Ingredientes
2 paltas grandes
1 taza de arvejas cocidas
1 taza de zanahorias cortadas en cuadritos, cocidas
1 taza de choclo cocido
1 taza de papas cocidas en cuadritos
1 lechuga
Mayonesa
Sal y pimienta a gusto
Jugo de limón
1 huevo cocido en rodajas

Preparación:
Cortar las paltas por la mitad, retirarles los carozos, pelarlas y hacerles un pequeño corte en la parte de abajo para poderlas colocar sobre una hoja de lechuga.
Rociar las paltas con el jugo de limón.
En un bol, colocar las verduras y sazonar con sal, pimienta y un poquito de mayonesa. Rellenar con esta preparación las paltas y decorar con mayonesa y los huevos cortados en rodajas.
Se puede agregar a este relleno colitas de camarones o langostinos, pollo cocido, atún o jamón inglés en cuadraditos. También las verduras pueden variar a gusto.

Sándwich de pollo y palta (para 4 sándwiches)

Ingredientes:
8 Pan de cereales
2 Supremas de pollo
2 Tomates redondos
2 Cebolla morada
2 Palta
c/n Rucula o lechuga
Jugo de limón
Aceite de oliva 2 cdas.
Sal y pimienta

Preparación:
Abra las pechugas al medio y grille con sal, pimienta y jugo de limón. Prepare un puré con la pulpa de una palta, condimentada con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva. Corte en rodajas las 2 paltas restantes, salpimiente y rocíe con jugo de limón para que no se oxiden.
Unte las rodajas de pan con el puré de paltas, y rellénelos alternando el pollo con la palta hass, rodajas de tomate, cebolla en aros y hojas de rucula o lechuga a gusto.

Chesse cake de palta

Ingredientes:
100grs Galletitas dulces
50grs Manteca
300grs Cream chesse
300grs Palta
2cds Almidón de maíz
1 taza de miel
200 gr. Azucar
Jugo y ralladura de Limas o limones

Preparación:
Abra las paltas, retire el carozo y extraiga la pulpa. Procésela junto con el jugo de lima y el azúcar hasta convertirla en puré. Incorpore los huevos, el queso, el almidón y la ralladura de lima y procese hasta obtener una crema homogénea.
Vierta la preparación sobre la base de galletitas. Cocine en horno a baño María, a 170 grados 1 hora o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. Enfríe.
Prepare un almíbar con una taza de jugo de naranjas y una taza de azúcar. Enfríe y reserve.
Para servir el cheese cake báñelo con el almíbar de naranjas y acompañe con frutillas.

Sándwich de pollo y palta(4 sándwiches)

Ingredientes:
8 rodajas de pan lactal
2 Supremas de pollo
2 Tomate redondo
1 Palta hass
2 Huevos duros
5 cdas. Queso Crema
200 gr. Azucar
Jugo de limón
Sal y pimienta

Preparación:
Grille las pechugas con sal, pimienta y jugo de limón. Luego pique y mezcle con los huevos duros picados y el queso crema. Sapimente. Por otro lado prepare un puré con la pulpa de la palta, condimentada con sal, pimienta y jugo de limón. Arme el sándwich intercalando rodajas de pan con la crema de palta, rodajas de tomate y la crema de pollo.

Sándwich de carne con palta

Ingredientes:
800 g de carne vacuna desgrasada
3 baguettes chicas
2 paltas grandes
3 tomates
1 diente de ajo picado fino
200 g de mayonesa
50 g de manreca
3 cdas de aceite de oliva
Sal a gusto


Preparación:
-Cortar la carne en rodajas muy delgadas
-Poner el pan al horno precalentado por sólo 4 minutos
-Pelar y picar la palta y el tomate en rodajas de ½ cm
-En un sartén calentar a fuego medio el aceite con 2 cdtas de manteca y la mitad del ajo, saltear la carne 1 minuto por lado. Mantener el horno apagado. Sacar el pan, dividirlo horizontalmente y extraer parte de la miga.
-En el mismo sartén donde se salteó la carne derretir la manteca restante y agregar el resto del ajo, una vez derretida pasar uno a uno los panes boca abajo. Terminar la preparación agregando sobre las bases del pan la carne en capas, el tomate, la palta, sal y mayonesa. Tapar y servir caliente.

Hass Sour - debo decir que es lo mans raro que encontre.

Ingredientes:
1 botella de pisco
1 taza de jugo de limón
1 taza de azúcar
1 palta Hass
2 gotas de bitter

Preparación:
Poner todos los ingredientes en la licuadora y licuar con bastante hielo frapé y servir en copa biselada con azúcar.

Espero las disfrutes!!