Pizza: Espinaca, Fugazzeta, Muzzarella en el foro de Gastronomía:

Bueno maestros,puse esto en el topic importante ayer pero parece que nadie pasa por ahi:P asique se me ocurrio hacer uno nuevo que quizas sea mas visitado. Si esta mal o viola alguna regla del foro borrenlo y avisenme.

Pongo lo que puse en el sticky,

El sabado vuelven mis viejos y quiero hacer pizzas, somos 6 asique pienso hacer una de fugazzeta, una de espinaca (les encanta) y otra de muzzarella o napolitana.

El tema es que siempre que hice , compre las prepizzas y la verdad son una cagada! nos gusta la buena comida :P

Ahora bien, si me podrian dejar dichas recetas incluyendo como hacer los 3 bollos seria genial.

Tengan en cuenta que nos gusta la pizza no muy alta, digamos poca masa que no sea crocante sino mas bien suave.. nose como explicarlo! en resumen quiero pizzas no muy altas y bien cargadas! :P

Saludos, gracias de antemano.

comprá las mezclas de pan casero y pizza, marca "Pureza", te explica como hacer todo para q te salga una masa riquísima, y un paquete te rinde para 6 pizzas normales u 8 finitas..

de las recetas específicas de fugazzeta, etc.. buscá en la web, seguro encontrás!!

suerte!!

Acá te dejo una receta facil de masa para pizza:

Ingredientes:

• 1 Kg de Harina
• 40 gr. de Levadura (fresca)
• 3 Cucharas de Aceite
• Sal
• Agua c/n (aprox. 500 cc)

Procedimiento:

1. En un bowl colocas la harina, la sal y mezclas bien.
2. Por otro lado en un pequeño recipiente disolves la levadua en un poco de agua, le podes colocar azúcar (1/2 cuchara de té) para que empiece a actuar.
3. Colocas la levadura disuelta en la harina y comenzas a mezclar lentamente.
4. Agregas el aceite y luego el agua.(Agregar el agua lentamente para que los granos de almidon de hidraten de forma pareja)
5. Continuar amasando hasta lograr una masa elastica, homogenea y que se despegue facilmente de la mesada y las manos.
6. Dejás leudar la masa hasta que logre el doble de su volumen.
7. Separas en bollos (rinde 3 o 4 bollos aprox. dependiendo el tamaño) y los amasas nuevamente para desgasificarlos y luego los estiras sobre una pizzera.
8. Acá tenes 2 opciones: 1 - Llevas la masa al horno directamente, vas a obtener una masa compacta, crocante y con poco aire, es el proceso para realizar la pizza a la piedra. 2- Dejas que la masa leude nuevamente pero ya puesta en el molde, de esta forma va a tener más aire y luego la llevas al horno hasta que haga piso (base de la masa dorada).

Por lo que me diste a entender aconsejo que hagas el procedimiento 2 pero que al leudar en el molde no lo dejes tanto tiempo como para que levante mucho.

Espero que te sirva, contanos como te salió y si sacas unas fotos mejor!

PD: Recomiendo que uses 800 gr. de la Harina original aprox. y los otros 200 los reserves para ir agregando en el amasado.

Saludos!

Gracias cooker! las cantidades que me pusiste son para 3 pizzas o mas? o menos?
Voy anotando todo!! muchas gracias!

Hola, mira para 3 bollos te diria que uses:

500g de harina 000
25g de levadura
una cucharadita de miel
un poquito de sal
250 cm cubicos de agua templada
chorrito de aceite
poquito de semolin.


pones harina con la sal en un perol, a parte mezclas la levadura con la miel, cuando este disuelta se lo agregas a la harina, le agregas el aceite y el agua (no pongas toda de una, anda agregando a medidad que te haga falta). luego de lograr una masa lisa la separas en 3 bollos redondos y los dejas levar cubiertos y al resguardo del frio


para la salsa: podes procesar tomates frescos (no muy procesados) luego le pones aceite de oliva, ajo, hierbas frescas sal y pimienta.

bueno, luego de un par de horas los bollos doblaron su tamaño.... si tenes un horno con ladrillos refractarios podes hacerlas "a la piedra" simplemente las estiras le agregas la salsa, los ingredientes y la pones directo en el piso del horno, si tu horno es comun, sin ladrillos, las estiras en moldes, las precocinas y luego le agregas la salsa e ingredientes

el semolin que figura arriba es para bajar los bollos facilmente....

luego los ingredientes les podes poner lo que quieras, no tiene ningun secreto ni nada, todo lo que pongas va a quedar bien...

bueno, uses la receta que uses de seguro te van a salir estupendas! y como dijo cooker... SACA FOTOS!!!!


saludossss y disfruta unas buenas pizzas!